VINA: Acide citrique – sachet de 50 g
50 g d'acide citrique de qualité alimentaire dans un sachet en aluminium neutre et hermétique.
Numéro d’article: U-6260
Poids net: 55 g
Poids d'envoi: 65 g
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VINA: Acide citrique – sachet de 50 g
L'acide citrique est parfaitement approprié pour l’acidification de vos aliments. Cela peut être lors de la fabrication des bonbons mais aussi dans la production des boissons pour améliorer le goût des jus ou pour acidifier le moût et le vin.
Certains fruits (par exemple les cerises douces, les mirabelles, les pommes Golden Delicious, les poires Williams-Christ, les figues) ont naturellement trop peu d'acide, il est donc logique d'y ajouter de l'acide citrique. Selon le type de fruit et son goût, il faut environ 3 g d'acide citrique par kilo ou litre de fruit - un paquet de 40 g est certainement suffisant pour 10 à 15 litres de moût ou de marc.
Remarque: Pendant la fermentation, l'acide citrique est également traité par la levure. Cela signifie que le pH de votre moût baisse pendant le processus de fermentation et que vous devez le contrôler et ajuster l’acidité si nécessaire pour un résultat parfait. Si vous souhaitez utiliser un acide permanent, c'est-à-dire un acide " stable à la fermentation ", nous vous conseillons l'acide lactique, l'acide lactique de moût, l'acide tartrique ou le mélange d'acides Biogen M
Pour nettoyer le cuivre: mélangez 50 g d'acide citrique avec 3 à 5 litres d'eau chaude pour nettoyer votre alambic ou d'autres composants en cuivre ou pour neutraliser les alcalis.